サマースクール２日目は

Jean-Daniel Orthlieb　先生　（フランス） のセッション

セファロを用いた補綴の設計など非常に興味深い内容でした。

夕ご飯はウィーン料理で有名な「ターフェル・シュピッツ」を食べに行きました。

ウィーンでターフェルシュピッツの専門店　プラフッタ(Plachutta)

牛肉を長時間野菜と一緒に煮込み、

りんごと西洋わさびのソースを添えていただく、オーストリアの名物料理です。

鍋一つが１人前。

結構な大きさの鍋なので、シェアしていただきました。

まず最初にスープだけを飲みます。

すぐに、中のお肉を取ろうとしたら、

「スープを飲んだ後にしてください」

とちょっぴりご指摘を頂きました。

スープは牛肉の肉や骨を長時間煮込んで、おいしさが凝縮されています。

濃厚なコンソメスープといった感じで、体に染み渡るおいしさです。

スープを飲みきり、ようやく中のお肉を頂きました。

お肉はとってもやわらかくておいしいのですが、

やはり長時間煮込んでいるので、肉のうまみ味が抜けているといった感じです。

なので、りんごと西洋わさびのソースをつけていただくのです。

他にも数種類ソースがあり、味を変えながら頂きました。

ウィーンの名物料理を堪能した夜でした。

明日は、いよいよ発表の日。

ドキドキです。